奶茶店要注意哪些衛生?奶茶店衛生管理制度!

2017-06-25 14:17 評論 0 條

奶茶店要注意哪些衛生?奶茶店衛生管理制度!

奶茶店要注意哪些衛生?一家奶茶店如果不夠衛生的話,顧客肯定不會再上門消費。桌面上的污漬、無意間看到的蟑螂、服務員不注重衛生等等,都是引起顧客反感的原因,如果不想因為衛生差而失去顧客的話,就要在奶茶店衛生管理上有想相應的制度!小編在這里給代價分享奶茶店要注意衛生的地方!

奶茶店要注意哪些衛生?奶茶店衛生管理制度!

1.濾布

濾布偵測到的總生菌數不高,可能是因為每次熱茶沖過濾布時,溫度皆高達80-90℃,因此微生物殘留的機會不高;但是如果長期使用未予更換,會讓外觀感到不佳,時間久了也會造成污染機會的增加,所以建議飲品店要定期更換。

2.煮茶用的攪拌匙

使用木制攪拌匙且放置于有水的容器中,容易發霉生菌,因此建議將木制攪拌匙更換為不繡鋼材質或是其它不易發霉生菌的材質,放置的方式需保持干燥、通風,可以以吊放的方式較佳,勿泡至裝有水的容器中。

3.制冰機旁的冰鏟握柄

飲品網建議飲品店在制冰機的外側,設置一個專用冰鏟盒,避免隨意放于水桶或制冰機內,可避免冰鏟握柄與冰塊接觸。

4.制冰機旁盛裝冰塊的水桶

建議飲品店將裝置冰塊的水桶改為不銹鋼材質,附加蓋子,桶內勿有積水現象,且每天收工前徹底清洗并以倒扣方式晾干。

5.保溫茶桶的嘴口

由于飲品店有養茶垢的習慣,整個茶桶通常是不能夠刷洗,包含嘴口內部,如此可讓沖泡茶更有味道。但因茶漬長時間的堆積,極易成為微生物繁殖的溫床,因此本研究建議飲品店能夠改變習慣,定期刷洗嘴口內部。

6.儲冰槽內的冰塊

儲冰槽在每日作業后后,應將剩余冰塊鏟出,并用法定許可的消毒劑消毒晾干備用。

7.工作臺面

建議飲品店應定時使用具有消毒作用且無害的殺菌劑消毒,或在作業期間內以噴槍噴灑 75% 酒精作為環境衛生的控制。

8.抹布

抹布最好有多條替換,作業中可用法定許可的消毒劑揉洗外,作業后務必根據衛生規范有效殺菌法徹底消毒。

9.雪克杯最少要有多組替換,在一定的時間內,將已使用過的雪克杯清洗干凈并且消毒,另一組就可以輪替使用。避免用杯蓋去刮除過滿的茶汁及多余的泡沫。

10.工作人員的手部

工作人員的手部衛生是避免作業中二次污染的防治重點,由于工作人員操作及衛生習慣不同,因此建議飲品店建立一套標準作業流程,規范員工正確的洗手習慣,并加強訓練且落實于作業中。

11.保溫茶桶更換前留取的茶

保溫茶桶內的茶汁溫度若低于 60℃以下,建議飲品店就要將茶水丟棄,以免造成在危險溫度范圍內儲存過久,增加污染機會。

以上就是小編要給大家分享的奶茶店衛生管理啦,時時刻刻注意小細節,才能獲得顧客的認可!如果還有疑問的話可以在網上直接留言咨詢!

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