奶茶店的牛奶怎么調出來的?奶茶店奶制品大全?

2018-05-18 22:47 奶茶店的牛奶怎么調出來的?奶茶店奶制品大全?已關閉評論

奶茶店的牛奶怎么調出來的?奶茶店奶制品大全

丨奶制品的問題?

近年來,關于奶制品的問題最近變得特別常見。很多朋友來問我們相關的問題,例如這幾個問題:1、做飲品用什么牛奶合適呢?

2、請問,用淡奶和用純牛奶有什么區別?

3、淡奶是不是就是指淡奶油啊?

我相信不止以上的幾個問題,目前奶作為奶茶制作中應用率極高的一個材料,大家關于奶產品的疑問也越來越多。對于每一個茶飲創業者來說,只有更好的了解奶制品才能更好的制作出令消費者滿意的奶茶。這次我們陪你一一來揭秘奶茶制作中奶制品,令你學會更好的“買”。

雀巢全脂牛奶

丨做飲品用什么牛奶合適呢?

”做飲品用什么牛奶合適呢?”這個問題恐怕很多人都疑惑過。其實這個問題歸根到底并沒有一個準確的定論,我們只能強調某一種奶茶用特定的牛奶或奶制品比較適合,給你提供一個參考。

我們的這個參考也不是絕對的,一定要根據自己的采購、成本和消費者喜好進行選購。比如前幾年二三線城市的一些奶茶店推出了鮮奶制作的奶茶,但是沒想到很多顧客還是喜歡香濃的添加奶精的奶茶。

所以小顏老師在本期視頻中也有提到:大家要根據你們自己當地的采購的便利性還有成本多去做對比,多去了解這些產品的知識,而不是只看材料的成本進行購買。

現在隨著奶茶制作需求提高和奶制品研制技術進步,奶制品的種類越來越繁多。在奶制品購買的時候,不僅一些新手一頭霧水,有時候一些專家也會眼花繚亂。在這么多的奶制品,這次我們重點強調以下的幾種:

幾種常見的奶產品

以上的幾種也是最常見的幾種奶茶制作中的奶制品,關于更詳細的內容,在我們優閑狐的課程中都有介紹哦!

丨淡奶和煉奶

淡奶是一種我們在奶茶制作中頻繁接觸的材料。但是很多人卻容易把淡奶跟其他很多材料弄混,也曾有粉絲在后臺問過我們:淡奶和用純牛奶有什么區別?

首先在了解淡奶和純牛奶的區別之前,我們應該先了解淡奶和煉奶的區別。其實,淡奶和煉奶都是牛奶的濃縮版,淡奶是無糖的濃縮牛奶,而煉奶是有糖的濃縮牛奶。

既然我們說淡奶是濃縮的牛奶,那我們在奶茶中添加淡奶就是為了增加奶茶的香氣和粘稠度。而在港式奶茶的制作中,它更是一種必不可少的材料。

另外,煉奶在一般奶茶制作中,也是作為添加劑來增加奶茶的順滑度和鮮度,但它是有糖的濃縮牛奶,含糖量較高,很多時候很難去調整它的甜味。

好了,這樣大家明白了吧?

雀巢三花淡奶

丨淡奶和淡奶油

上面的我們指出了淡奶是什么,那么我們應該更容易地理解淡奶和淡奶油之間的區別了哦!

是的,

從本質上:淡奶是無糖的濃縮牛奶,而奶油是牛奶上的那層油脂。

從制作上:淡奶是由牛奶濃縮而成,淡奶油是從牛奶中提煉而成的動物性天然奶油的。

從應用上:在奶茶制作中,淡奶一般運用于一般奶茶制作中增加香濃度(港式奶茶一定要用淡奶),而淡奶油卻是運用于奶蓋制作和奶油造型的制作中。

安佳淡奶油

其實無論是奶精、牛奶、純牛奶還是淡奶、煉奶這些奶制品,歸根到底還是回歸到食材的本身,回歸到對食材最基礎的理解。等你真正了解這些食材的原理,再多的周邊產品對你也僅僅就一個名字而已。

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